Recette:
stella vs food
Préparation:
30 min.
Pour:
2 PERSONNE
INGRÉDIENTS
- 8 dl de bouillon tomateslégumes (bouillon de légumes auquel on a ajouté de la passata de tomate – 6 dl de bouillon et 2 dl de passata)
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 50 g de beurre
- 250 g de riz à risotto
- 100 g de mozzarella râpée
- Poivre noir
- 8 tranches de Jambon Ganda
- 1 boule de mozzarella di Bufala
- Olives de Kalamata noires et vertes
- Feuilles de thym frais
- Graines de céleri moulues
- 1 ravier cress
PRÉPARATION
- Préparez le risotto : chauffez le bouillon avec le vin blanc.
- Parez l’échalote et hachez-la finement. Faites-la revenir dans le beurre dans une sauteuse et semez-y le riz. Attendez qu’il devienne translucide. Mouillez à chaque fois d’une cuillerée de bouillon et faites réduire à feu doux. Mélangez de temps en temps, à feu pas trop vif, pour que le riz n’attache pas. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit bien onctueux. Goûtez un grain ; s’il est à la fois tendre et croquant à l’intérieur, le riz est prêt. Retirez le risotto du feu et incorporez-y le fromage et le beurre.
- Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
- Enroulez le Jambon Ganda et coupez-le en miniroulades, déchirez la mozzarella en petits morceaux et coupez les olives en rondelles.
- Servez le risotto avec ses garnitures.
